Taboule aux épices douces & feta
4 personnes
20 min
4 personnes
20 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 150 g de couscous moyen Ferrero
- 10 tomates cerises
- 5 pétales de tomates confites égouttées
- ½ concombre taillé en dés
- 1 oignon doux ciselé
- 10 olives (vertes et/ou noires)
- sel et poivre
- 1 bloc de 200 g de feta coupée en cubes
- 1 cuillerée à soupe bombée de pignons grillés
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillerées à soupe de jus de citron jaune
- 1 cuillerée à café de miel liquide (ou sirop d’érable ou sirop d’agave)
- 2 cuillerées à soupe bombées de menthe fraîche ciselée
- 1 petite gousse d’ail ciselée (ou ½ cuillerée à café d’ail en poudre)
- 1 cuillerée de curcuma en poudre
- ½ cuillerée de ras-el-hanout en poudre, sel et poivre
Préparation
- Dans un saladier contenant le couscous, verser 200 ml d’eau bouillante salée, couvrir et laisser gonfler 5 min. Égrainer à la fourchette.
- Préparer la vinaigrette, en mélangeant huile d’olive, jus de citron, miel, menthe, ail, curcuma, ras-el-hanout, sel et poivre.
- Verser la vinaigrette dans la semoule, mélanger délicatement et mettre au frais.
- Préparer les légumes : tailler les tomates cerise en 4, les tomates confites et le concombre en petits dés. Ciseler l’oignon. Couper les olives en 2.
- Ajouter les légumes et les cubes de feta dans la semoule, mélanger délicatement, placer au frais une bonne heure.
- Au moment de servir, parsemer de pignons grillés.
- la feta peut être remplacée par un autre fromage : chèvre, mozzarella...
