Couscous express au légumes, pois chiches & citron
4 personnes
30 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
  • 4 carottes
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillerée à café bombée de cumin en poudre
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 200 g de coucous moyen Ferrero
  • 1 boîte de pois chiches de 400 g rincés et égouttés
  • 1 gros citron confit coupé en lamelles (ou 1 citron bio frais coupé en petits dés)
  • 1 cuillerée à soupe bombée de noisettes torréfiées
  • 1 cuillerée à soupe bombée de coriandre fraîche ciselée
  • sel et poivre
Préparation
  • Peler les carottes et les tailler en bâtonnets.
  • Peler et ciseler l’oignon et la gousse d’ail.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive.
  • Ajouter l’oignon, l’ail, faire cuire doucement à feu moyen pendant 3-4 min.
  • Ajouter les carottes, le cumin et le piment, sel et poivre, faire dorer à feu vif pendant 5 min, en mélangeant régulièrement.
  • Ajouter alors le couscous, 300 ml d’eau, le cube de bouillon, les pois chiches égouttés, les lamelles de citron confit, la coriandre ciselée.
  • Mélanger, couvrir et laisser cuire 5 min à feu très doux.
  • Au moment de servir, parsemer sur le dessus les noisettes torréfiées.
Astuce
  • selon la saison ou l’envie, remplacer les carottes par ½ butternut coupée en petits dés, ou encore 2 patates douces.
Bon Appetit